青岛酒店海鲜池规章制度
海鲜池员工日常工作细则
1，主要负责工作。
每天早上九点考勤，布置一天的日常工作。如有本地采购的产品和采购部一起去市场采购。根据活鲜变死鲜产品的特点，根据海鲜的售卖情况作采购计划单，以保证每天的营业售卖。☆青岛海鲜池★青岛海鲜鱼缸☆青岛海鲜制冷★
2冰档
每天早上将砸好的冰放入冰鲜台后进行上货。晚上把未出售的货物用冰保鲜放入保鲜库中。检查贝类和打扫卫生。作采购冰鲜产品的计划单。
3、贝类
每天早上把所有的贝类产品清洗后放入贝类缸，然后挑拣死的贝壳。在营业售卖时兼顾其他类售卖。晚上把贝类产品全部捞出后，用冰进行保鲜放入保鲜盒中。把死虾死蟹挑拣出来放入保鲜盒中或交由厨房处理。如因个人问题导致海鲜变质以致不能使用按成本价赔偿，及时检查水的温度及盐度是否符合标准。
4、鱼类
每天早上进行抽缸，打扫卫生，包括海鲜池、玻璃缸及铝塑板。晚上把死鱼捞出，用冰进行保鲜。当天死的鱼类可做清蒸不许冷冻。每天检查水的温度及盐度是否符合标准。☆青岛海鲜池★青岛海鲜鱼缸☆青岛海鲜制冷★
